Vi har fått höra för att undvika att äta fett i årtionden - men nya bevis visar att vi har blivit lurade. Inte bara ökar viktminskningen, men det kan också minska risken för hjärtsjukdomar och diabetes. Författare Nina Teicholz förklarar varför dietfett är en kraft för gott.
Sedan 1970-talet har folk blivit tillsagda att äta mindre fett om de vill förlora kroppsfett. Detta berodde på att forskare antog att ätfett måste göra människor feta, helt enkelt för att det packar nio kalorier per gram medan de andra makronäringsämnena, kolhydrater och protein har bara fyra. Detta var baserat på antagandet att våra kroppar är enkla matematiska räknare som behandlar alla slags kalorier på samma sätt.
Men när den lågmassa tillvägagångssättet testades i kliniska prövningar (långt efter det hade antagits som officiell politik) visade det sig ineffektivt att hjälpa människor gå ner i vikt eller bli friskare. Kort sagt, skära ut fett backfired.
Stora feta sanningar
I stället är en kost med hög fetthalt och lågt kolhydrater mycket bättre för viktminskning. Beviset? Dussintals kliniska prövningar på tusentals människor som stannar upp till två år. Vetenskapsmän vet inte exakt varför en fet diet fungerar bättre - det kan delvis vara att fett och protein är naturligt mer övertygande, att folk känner sig fulla efter fetma måltider och mindre benägna att snacka eller äta över dagen - men det är ingen tvekan om att det gör det.
Karbohydrater som spannmål och potatis omvandlas till glukos i kroppen, vilket leder till frisättning av insulin, ett hormon som är den främsta skyldige i att lagra fett. Så om du fyller med fett och lämnar mindre utrymme för kolhydrater, kommer det att ha en positiv inverkan på din kroppssammansättning.
Lard gainer
Se till att din varukorg innehåller livsmedel som är naturligt höga i fett: smör, ost, ägg och alla slags kött. Dessa är täta i väsentliga näringsämnen, och samtidigt som du kan oroa dig för deras höga mättade fettinnehåll visar alla nya bevis att dessa fetter inte orsakar sjukdom. Däremot innehåller de bearbetade oljorna i margarin och många förpackade livsmedel ofta transfetter som kan öka risken för cancer, hjärtsjukdomar och andra problem.
Andra livsmedel med bra fetter är avokado, nötter och olivolja, men det har alltid varit svårt att göra en full måltid av dem. Att återvända till djurfoder löser det problemet. Du kan göra massor av huvudrätter med krämsåser, rött kött och jämnt slaktbiprodukter - precis som våra morföräldrar brukade göra långt innan fetma blev en kris.
Så ät fett att förlora fett. Det är inte en kram men en återgång till det sätt vi åt i årtusenden innan den fetma kosten tog tag i. Näringsvetenskap har äntligen rättat sig.
Snacka
Nå för dessa högfettiga behandlar för att avvärja magen
Smör
Smör är ett naturligt fett, rikt på näringsämnen, i motsats till margarin, som är artificiellt, gjord av bearbetade vegetabiliska oljor och har bara varit en del av vår kost i ett århundrade eller så. Gräsmatad smör är särskilt hög i omega 3 fettsyror.
rött kött
Historiskt sett var de fettigaste köttstyckena, såsom T-ben, den mest prisade, och lutande skär som lårbenet matades till hundarna. På samma sätt föredrages organkött, såsom njurar och lever, eftersom dessa är speciellt näringsrika.
Ost
Fullmatat mejeri av något slag är alltid det bästa valet. När fettet avlägsnas från livsmedel måste tillverkarna använda "fettväxlare" för att kompensera för förlorad konsistens och smak, som nästan alltid är kolhydratbaserade. Så undvika den feta osten.
