Wallisiskt lamm är unikt smakfullt och ömt och lånar sig till alla slags matlagningsmetoder från rostning och grillning till långsam matlagning och pannfrystning. Det här läckra köttet är också bra för din hälsa, vilket ger högkvalitativt protein, järn och B-vitaminer som är viktiga för energi, plus zink för ett hälsosamt immunsystem. Teaming walisiskt lamm med vissa C-vitaminrika grönsaker och en källa till hälsosam kolhydrat, som bönor eller skinka potatis, ger en välbalanserad måltid som är perfekt för alla som regelbundet tränar. Ge dessa läckra recept ett steg när du kommer tillbaka från gymmet, eller ta dem till jobbet till lunch.
Welsh Lamb's Liver and Mushroom Thyme Paté (bild ovan)
Tid: 2 timmar Serverar: 6 Per portion: 151 kalorier, 8,7 g fett (3,1 g mättat), 0,98 g salt, 6,02 g järn
Ingredienser
450g (1 lb) Welsh lammlever, tvättad / 175g (6 oz) kastanjetampor, tunnskivad / 1 liten purjolök, tunt skivad / 10ml (2 tsk) / grön paprika i saltlake, dränerad eller 5ml (1 tsk) / grön paprika torkad, krossad / smör, till smörjfett / 3 torrhärdade strimmiga baconrackningar / 4 sprigs färsk timjan
Att göra
- Förvärm ugnen till gasmärket 4, 180 ° C, 350 ° F.
- Skär leveren i små bitar och lägg i en matberedare tills blandningen är jämn. Ta bort och placera i en stor skål. Tillsätt svamp, purjolök, pepparkorn och krydda, blanda alla ingredienser noggrant.
- Ta en 1,1 liter / 2pt loffär och lättfett med lite smör. Placera baconutslag på botten av tennet och placera dem på tijmspetsarna.
- Sked leverpatéblandningen i bladen och släta upp toppen. Skydda med en bit non-stick bakpapper och sedan en bit folie.
- Placera i en djupt rostpanna och häll lite varmt vatten i tennet för att komma ca 5 cm uppåt. Skydda med folie och lägg i en förvärmd ugn i 1½ timmar tills blandningen är helt klar och början börjar brinna.
- Ta försiktigt bort från ugnen och låt stå i minst 20 minuter innan du slår ut. Häll av överskott juice, täck och placera i kylskåpet för att svalna.
fördelar
Denna maträtt har 43% av den rekommenderade dagliga avgiften (RDA) av järn. Den stora saken om rött kött, som det walesiska lammet och lammets lever i synnerhet är att de ger stora mängder mineral i sin mest biologiska form - haemjärn - så att du får maximal nytta. En annan näringsmässig höjdpunkt i denna maträtt är dess höga A-vitamininnehåll - till och med bara en tillfällig servering kommer att se till att du får tillräckligt med detta väsentliga immun-vitamin som hjälper till att behålla slimhinnorna som fungerar som en barriär mot buggar. Paté är också en bra källa till zink och koppar - andra viktiga näringsämnen för våra immunförsvar - och har mer folsyra per port än en motsvarande servering av broccoli.
Slow-cooked Welsh Lamb Citron and Mint Tagine
Tid: 90 minuter Seves: 4 Per portion: 403 kalorier, 12,3 g fett (4,2 g mättnader), 1,66 g salt, 7,8 mg järn
Ingredienser
450g (1lb) magert lammbitar / 1 lök, skuren i kilar / 15ml (1tbsp) malda kummin / 2,5ml (½tsp) mark kanel / 2,5ml (½tsp) jordginger / 400g (ca) kan kikärter, dränerad / 300ml ½pt) lammlager / 150ml (¼pt) apelsin och mangojuice / 1 citron, zest avlägsnad / 30ml (2tsksp) färsk mint, grovhackad / 225g (8oz) couscous / zest och juice 1 citron / 30ml hackad
Att göra
- Förvärm ugnen till gasmärke 3, 170 ° C, 325 ° F
- Placera luta lammbitar, lök, kummin, kanel, ingefära, kycklingor, lager, juice och lust in i en stor gryta.
- Täck och koka i 1-1½ timmar tills köttet är ömt.
- Ta av locket och strö på couscous, citron och kryddor.
- Byt lock och sätt tillbaka till ugnen i ca 20 minuter tills vätska har absorberat (lägg lite mer lager om det är lite för torrt).
- Servera tagine ströet med mint.
fördelar
Denna enkla att göra tagine är själva kärnan i uppvärmning av komfortmat. Bäst av allt den tillfredsställande kombinationen av protein från walisiskt lamm och långsamt frisättande (lågt GI) kolhydrater från högfiberkikärter kommer att hålla dig fylld, stoppa uppmaningen till sena kvällar eller eftermiddagsmad. En servering av den walisiska lammen levererar över hälften av din RDA av järn per portion och dess höga zinkinnehåll hjälper också till muskelutveckling och håller immunsystemet kämpande. En idealisk måltid att ta sig in om dina energinivåer flaggar under vintermånaderna, ger detta också en av dina fem om dagen. Du kan enkelt stöta det upp till två med tillägg av en servering frysta ärtor.
Fruity Welsh Lamb Stir Fry
Tid: 10mins Serverar: 4 Per portion: 285 kalorier, 13,2 g fett (4,4 g mättat), 0,4 g salt, 3,02 mg järn
Ingredienser
450g (1lb) Walisiska lammbenskivor, skurna i tunna remsor / 15ml (1 spsk) kokosnötolja / 5ml (1sp) sesamolja / 1 citrongrässtjälk, tuffa yttre skikt avlägsnas och finskivad / 1 vitlöksklyfta, krossad / 1 " 2,5 cm) rotgjing, skalad och riven / 100 ml frukt smoothie, t.ex. mango & passionsfrukt / 15 ml (1 spsk) mangokutney / 2 pak choi-huvuden eller kinesiskt löv, tunt skivad / 50 g (2 oz) mange tout eller sockerknäppor, skivad / 50 g (2 oz) broccoli, skuren i småfloretter / 225 g (8 oz) förkokta nudlar
Att göra
- Värm oljorna i en stor stekpanna eller wok. Lägg till lammremsor, citrongräs, vitlök och ingefära.
- Koka i 4-5 minuter tills köttet är brunt på alla sidor och kokt igenom.
- Tillsätt mango chutneyen och rör om tills den går lite klibbig.Tillsätt grönsakerna och laga i 2-3 minuter.
- Slutligen tillsätt frukt smoothie.
- Topp med nudlar och låt värma genom och servera.
fördelar
En smaklig vridning på en normal stekningsgryta. Denna fruktiga, walisiska lambversion med läckra asiatiska smaker är en bra källa till lättabsorberat järn som är väsentligt för tillverkningen av friska röda blodkroppar och upprätthåller hälsosamma energinivåer. Det är också en annan stor leverantör av zink, vilket, såväl som att ge muskeltillväxt, också gagnar din hud och reproduktiv hälsa. Den läckra kakan som ges av broccoli och mangetout eller sockersnabb säkerställer att denna maträtt också är en bra källa till folsyra - ett annat vitamin som är avgörande för röda blodkroppar - liksom den viktiga antioxidanten C-vitamin som spelar en roll för att hålla din immun system, hud och tandkött friska.
Welsh Lamb Tikka Wraps
Tid: 10mins Serverar: 2 Per portion: 406 kalorier, 14,8 g fett (4,3 g mättat), 1,4 g salt, 5,2 mg järn
Ingredienser
225g (8oz) Welsh lambbenbiff skuren i mycket tunna skivor / 5ml (1tsp) olja / ½ en aubergine, skuren i tunna skivor / 1 lök, skuren i tunna skivor / 3 svampar, skivad / 15ml (1tsksp) mild currypasta / 15 ml (1 msk) mango chutney / 1 tomat, tunnskivad / en handfull färska korianderblad, hackad / 2 wholewheat tortilla wraps
Att göra
- Värm upp oljan i en non-stick pan eller wok. Lägg lammremsor, aubergine, lök och svamp och koka, rör om tills köttet är brunt, ca 6 minuter.
- Tillsätt currypastaen och mangokutjen, rör om och koka i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt tomat och koriander.
- Sked blandningen i mitten av omslaget, rulla upp dem och njut av.
För snabbmat som också är hälsosam, se inte längre ut än dessa läckra omslag som kan piskas i minuter för en snabb lunch eller lätt middag. Varje servering ger en balanserad och energigivande blandning av protein och kolhydrater, vilket ytterligare förbättras av de stora nivåerna av järn- och B-vitaminer som finns i mager walesiskt lamm. Den har två av dina fem om dagen, inklusive auberginer, som är starka potenta antocyaninantioxidanter - viktiga för ett hälsosamt kardiovaskulärt system. Den här lätta måltiden är också en bra källafiber, se till att du använder fullkornslindningar för att öka fiberns innehåll ännu mer.
För mer information besök eatwelshlamb.co.uk
